Trüffelplantage

Trüffelplantagen sind flächenmäßig im größeren Stil bewirtschaftete Anlagen, die in den meisten Fällen angelegt werden, um einen optimalen Ernteertrag verbunden mit einem möglichst hohen finanziellen Gewinn zu erzielen.
Ab einer gewissen Flächengröße und Pflanzenanzahl handelt es sich beim Trüffelanbau also nicht mehr um ein Hobby, sondern um eine geschäftliche Anlage als Neben- oder gar Hauptgewerbe, bei dem sich nicht selten mehrere Betreiber und/oder Investoren für eine Trüffelanlage zusammenschließen.
Hierbei sollten Sie sich die best-produzierenden Trüffelplantagen der Welt als Vorbild nehmen und deren Ernteerträge als Zielsetzung anpeilen. Der noch immer weit verbreitete Glaube, dass Frankreich das Trüffelland Nr. 1 in Europa ist, entspricht schon lange nicht mehr der Realität. Die von den Franzosen als sehr gut bewerteten Ernteerträge von 40-50 kg Trüffeln pro Hektar im Jahr wurden von den Spaniern und Italienern mit jährlichen Erträgen bis zu 100 kg pro Hektar längst überholt. Weltführend sind derzeit die Australier mit 500 kg pro Hektar im Jahr, wobei man hier erwähnen muss dass es sich dort um die Périgordtrüffel (Tuber melanosporum) handelt, welche aufgrund ihrer klimatischen Ansprüche bei uns in Deutschland vermutlich nicht in dieser Menge produziert werden kann.
Für unsere heimische Burgundertrüffel (Tuber aestivum var. uncinatum), welche in zahlreichen Regionen Deutschlands aufgrund der vorherrschenden optimalen Lebensbedingungen in einem regelrechten Paradies lebt, sind diese Erntemengen durchaus realistisch.
Die Galeriebilder (unten) zeigen eine natürliche hochproduktive Stelle von Tuber aestivum var. uncinatum (Burgundertrüffel) in Deutschland. Bei der Anpflanzung handelt es sich um eine Ausgleichsfläche, die von Mitgliedern unserer Forschungsgruppe Hypogäen langfristig gepachtet wurde.

Die Grafik zeigt die Ergebnisse eines Monitoring-Projekts, das auf dieser Fläche durchgeführt wurde: An 30 Tagen innerhalb eines Jahres wurden mit zwei Trüffelsuch-Teams Burgundertrüffeln entnommen und die Trüffelentnahme in Gramm notiert. Dabei wurden nur die von den Hunden angezeigten Trüffeln aufgenommenen und bewertet. Nicht angezeigte mit dem Scheitel aus dem Boden ragende Trüffeln wurden zur Erneuerung der Mykorrhizen im Boden belassen.
Auf der nur 100 qm großen Untersuchungsfläche wurden ca. 6 Kg Trüffeln im Jahr geerntet. Hierbei kann sich jeder selbst leicht ausrechnen, was auf einem Hektar an Erntemenge möglich ist.
Monitoring ergiebige Trüffelstelle

Entnahmezeitraum: 18.09.2015 – 17.10.2016
Gesamtgewicht: 6.178,69 g
Stückzahl: 374
Durchschnittsgewicht: 16,5 g

Trüffelplantagen anlegen kann jeder, Trüffel züchten nicht!

Der Trüffelanbau ist streng genommen nicht in die Landwirtschaft einzuordnen, und auch nicht in die Forstwirtschaft, sondern gehört eigentlich in eine ganz neue Rubrik - nämlich in die Pilzwirtschaft.
Trüffelanbauer, die erfolgreich sein wollen, sollten sich demnach bei der Planung und Umsetzung einer Trüffelanlage von einem Trüffelanbau-Sachverständigen beraten lassen, der neben den allgemeinen Gesetzmäßigkeiten von Pilzen insbesondere auf die Ökologie der angebauten Trüffelart spezialisiert ist, zu der in erster Linie die Ernährungsweise und Fortpflanzungsstrategien der Trüffeln gehören.

Unsere Trüffelbaumschule beschäftigt sich deshalb seit vielen Jahren nicht nur mit der Produktion von Qualitäts-Trüffelbäumen, sondern auch mit der Biologie von kulinarisch wertvollen Trüffeln, indem wir weltweit an Trüffelanbau-Kongressen und Seminaren teilnehmen, regelmäßig Forschungsreisen durchführen und darüber hinaus sehr intensiv in eigener Forschung aktiv sind.
Nur unter den Voraussetzungen dieser erworbenen speziellen Kenntnisse können wir unsere Kunden nach unseren eigenen Erfahrungen und dem Stand der aktuellen Forschung professionell beraten und Ihnen bei den Vorbereitungen, der Pflanzung und dem Management einer erfolgversprechenden Trüffelplantage zur Seite stehen.

Bei der Trüffelzucht gibt es kein Schema F, sondern nur individuelle Lösungen

Immer wieder bekommen wir per Mail, am Telefon oder auf unseren Seminaren die Frage gestellt: „ Ja, was ist denn jetzt Ihrer Meinung nach der beste Pflanz- und Reihenabstand, die beste Baumart, die beste Trüffelart, die beste Pflege….usw. für eine optimal Trüffel- produzierende Anlage? Oder: Bitte schicken Sie mir einen Pflanzplan für 100 Bäume in der Region….Muss ich eine Bodenbearbeitung durchführen und falls ja welche genau?“ ….usw.
Leider können all diese Fragen grundsätzlich nicht pauschal beantwortet werden. Es gibt kein Schema F, keine Trüffelanlage „von der Stange“.
Es gibt nur individuelle Lösungen!
Diese richten sich zum einen nach den Gegebenheiten Ihres Grundstückes, zum anderen nach Ihrer Motivation, Ihren persönlichen Zielen sowie finanziellen und zeitlichen Einsatzmöglichkeiten.
Ein Beratungsgespräch sowie eine Standort- und Bodenanalyse mit Bewertung für den Trüffelanbau sind deshalb vor allem bei größeren Trüffelanlagen, die meist auf möglichst schnellen und hohen Profit ausgerichtet sind, unabdinglich. Letztendlich bekommen Sie von uns ein für Sie speziell angefertigtes individuelles Gesamtkonzept, bei dem von der Auswahl des richtigen Grundstückes bis zur Ernte alles sorgfältig durchdacht ist.

Auf unserer Homepage finden Sie eine einführende Beratung zum Trüffelanbau, welche allerdings eine individuelle Beratung nicht ersetzt, aber zumindest einen groben Anhalt und Überblick mit den zu Beginn wichtigsten Überlegungen liefert.